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烟道是宾馆、酒楼厨房的基础设施，极易藏污纳垢，是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的***区域。

   烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合***卫生标准，油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。

   由于酒店食堂厨房排烟罩因长期积油，应及时对烟道及烟罩进行清洗，否则很容易引起着火，在06年一年，因此而发生的饭店起火事件超过五百起，平均每两天就有三起。由于奥运的临近，温州市消防局加大了对饭店着火的查处力度，并在部份地区实行了强制清洗，平均每两个月一次。

开荒时，如何清洗玻璃？

　　1.工具：伸缩杆、刮水器、抹水器、玻璃铲刀或刀片

　　2.步骤：

　　　a) 开荒时，应使用玻璃铲刀，或用夹子夹住刀片，将玻璃上的水泥或

杂物清除。

　　　b)用抹水器沾玻璃清溶液（15%—20%的浓度），由上而下均匀涂抹于

玻璃表面。

　　　c)用刮水器由上而下，刮净玻璃上的水。

　　　d)用干毛巾擦干刮水器和窗台上的水。

实木地板的***

一、实木地板平常应保持地板房间干燥，房间内的湿度不宜过大，日常保洁时应使用拧干的棉拖把擦拭；如遇顽固污渍，可以先用中性保洁溶剂擦拭然后用拧干的棉拖把擦拭，千万不要使用酸、碱性溶剂或等擦洗地板。

　　二、实木地板日常使用时应注意避免硬物器划伤地板；不要在地板表面拖挪或搬动家具等物品；不要让地板直接接触明火或在地板上放置大功率电热器；若碰到地板上被泼了水应马上擦干，禁止长时间水浸。

　　三、建议每年两次地板打蜡来做***来保持实木地板的美观，并延长地板使用寿命。上蜡前先将地板擦干净，然后在表面均匀地涂抹地板蜡，用抛光机擦拭光亮。

　　四、如果发现地板被大面积水浸，应尽水并让地板自然干燥，严禁使用电热器烘干。

　　五、气温的急剧升降可能引起实木地板漆面的提前老化，所以不能让地板长时间暴露在强烈的日光下。